An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Entenleber-Pavé mit Mango, frische Mandeln und Brioche
Selleriegang 2024
Seeteufelfilet aus der Bretagne mit Quinoa, Winznauer Spargeln, Buttermilch und Bärlauchöl
Carabineros mit Erbsen und Minze
Pochiertes Ei mit Chorizo, Majoran und Parmesanluft
Thymian-Kartoffel mit Kimchi und Kefen
Geschmortes Pata Negra Kopfbäggli mit Kohlräbli und Périgord Trüffel
Warmes Quarksoufflée mit eingemachten Kirschen und Joghurtglace
Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).
