Traube Menu

***

Amuse bouche

Bisontatar und Ochsenschwanz mit Sellerie, Schalotten und Sauerklee

Lotuswurzel mit Apfel/Stangensellerie, Bergamotte, eingemachten Melonen an Earl-Greyteesud

Rochenflügel mit Bärlauchnocken und Saubohnen

Pochiertes Ei mit Champignon-Duxelles und Périgord Trüffel

Spanisches Pata Negrafilet oder Irisches Rindsfilet an Kaffeejus mit Chili
Pastinake und Kaletten (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)

Markus Schocki-Überraschung

***

***

Unsere Menus