Traube Menu

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Amuse bouche

Ceviche von Lostallo-Lachs mit Rettich, Schnittlauchöl und Yuzosorbet

Kürbis mit konfierte Entenschenkelpraline und Vandouvan

Seeteufelfilet im Strudelteig mit Randen und Meerrettich

Carneroli Risotto mit pochiertem Wachtelei und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm 12.-)

Reh aus der Region oder Irisches Rindsfilet an Trüffeljus
Pastinake und Kaletten (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)

Lebkuchen-Brownie mit Mandarinen und Sorbet

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