Traube Menu

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Amuse bouche

Thunfisch-Variation mit Avocado, Rettich und Yuzosorbet

Winznauer Spargeln mit gepöckeltes Eigelb und Speckluft

Saiblingfilet mit Kohlrabiravioli, Salicorn, Schnittlauchöl und Buttermilch

Kaninchenrückenfilet im Crèpemantel an Liebstöckelessenz, Selleriecrème, Frühlingszwiebeln und Kräuter

Maibock aus der Region oder Irisches Rindsfilet mit Portweinjus
Cocobohne und Zwiebel (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)

Gebackener Rhabarberraviolo mit Panna Cotta Quarkglace mit krauser Minze

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