An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Entenleber Variation mit Pastinake und Sanddorn, Brioche
Winznauer violette Karotte mit Chiasamen, Mascarpone und Chorizosud
Loup de mer mit Calamares-Ravioli und Salicorn an Hummer-Bisque
Carneroli Risotto mit pochiertem Wachtelei und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm 10.-)
Rehrückenfilet aus der Region oder Irisches Rindsfilet mit Mohnjus
Federkohl und Schwarzwurzel (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)
Karamellisierter Braeburn-Apfel mit Tonkabohnenglace