Traube Menu
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Amuse bouche
Entenleber Variation mit Pastinake und Sanddorn, Brioche
Winznauer violette Karotte mit Chiasamen, Mascarpone und Chorizosud
Loup de mer mit Calamares-Ravioli und Salicorn an Hummer-Bisque
Carneroli Risotto mit pochiertem Wachtelei und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm 10.-)
Rehrückenfilet aus der Region oder Irisches Rindsfilet mit Mohnjus
Federkohl und Schwarzwurzel (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)
Karamellisierter Braeburn-Apfel mit Tonkabohnenglace
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Traube Menu – CHF 175
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Unsere Menus
Gourmet-Menu (ohne Gang mit Risotto)
5 Gänge
CHF 160
Traube-Menu
6 Gänge
CHF 175
Vorspeisen-Menu
8 Gänge
CHF 205
