Wird noch ausgebaut
Suche
 

Traube Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

***

Amuse bouche

Thunfisch-Variation mit Avocado, Rettich und Yuzosorbet

Winznauer Spargeln mit gepöckeltes Eigelb und Speckluft

Saiblingfilet mit Kohlrabiravioli, Salicorn, Schnittlauchöl und Buttermilch

Kaninchenrückenfilet im Crèpemantel an Liebstöckelessenz, Selleriecrème, Frühlingszwiebeln und Kräuter

Maibock aus der Region oder Irisches Rindsfilet mit Portweinjus
Cocobohne und Zwiebel (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)

Gebackener Rhabarberraviolo mit Panna Cotta Quarkglace mit krauser Minze

***

Traube Menu –  CHF 175

***

Unsere Menus

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Kaninchen)

5 Gänge

CHF 160

Traube-Menu

6 Gänge

CHF 175

Vorspeisen-Menu

8 Gänge

CHF 205

Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.

Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).