An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Schangnauer Wasserbüffeltatar mit Sellerie, Senfsamen und Essiggurke
Pastinaken mit Kalettes und Chorizo
Seeteufelfilet aus der Bretagne mit Kichererbsen und Rauchtee
Süfafrikanischer Scampo mit Safrannudeln und Messermuscheln
Gyozateig mit grauen Austernpilze, Pulled Chicken an Shitakesud
Pochiertes Ei mit Topinambur und weisser Trüffel (Aufpreis CHF 10.– pro Gramm)
Warme Entenleber mit eigemachten Kirschen und Portwein
Pré-Dessert
San Sebastian Cheesecake mit eingemachten Zwetschgen
Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).
