Business Lunch

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Amuse bouche

Marinierter Saibling mit Rande, geräucherte Felchencrème und Buchweizen

Ormalinger Jungschweinhaxe mit Karottenjus mit Chili, Erbsen und Karotten

Herzhafte Rhabarber Brücke

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Business Menu – CHF 85

Jeweils mittags von Mittwoch bis und mit Freitag

Kingfisch Blumenkohl Quinoa

Kingfisch

Welsfilet

Seeteufel

Bisontatar

Tristan Lobster mit Fevès

Gerichte – Violette Karotte mit Chiasamen

Loup de mer mit Fregola Sarda

Rande Buchweizen

Entenleber Pastinake

Jakobsmuschel

Quarksoufflée Sanddorn

Kalbsfilet Erbsen Karotten Chili

Quarkknödel Salzcaramel

Entenleber Passionsfrucht

Skrei Vandouvan

Entenleber Mango

Sellerie Variation

Ochsenschwanzraviolo Périgord Trüffel

Spargel Wachtelei