Vorspeise-Menu CHF 180.–

• Amuse bouche
• Gefüllter Apfel mit Entenleber und glasierten Quitten
• Violette Karotte mit Chiasamen und Kerbelwurzel an Chorizosud
• Südafrikanischer Scampo mit Mango, Sojasauce und Sesam
• Loup de mer aus der Bretagne auf Salicorn, Sud von grünen Tomaten mit Olivenkraut, Apfelkapern und Hummus
• Carnaroli-Risotto mit pochiertem Wachtelei und weissem Trüffel (Aufpreis pro Gramm 8.-)
• Quarkknödel mit geschmortem Kalbsschwanz und Sellerie
• Taubenbrust mit Pilzcrèpe, Rosenkohlblätter und Stachis
• Gefüllte Hüppen mit Felchlin-Schokoladenmousse, Sanddorn und Sauerrahmglace

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).