Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

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• Amuse bouche
• Gefüllte salzige Hüppen mit Entenleberschaum
  Périgord Trüffel und Pastinaken
• Glasierte Schwarzwurzeln mit Lomo di Jabugo an Chorizoessenz
• Mannequin-Seeteufelfilet mit Zucchettischuppen
  Mönchsbart, Datterini-Tomaten und Rauchpaprika
• Hausgemachte Tagliarini mit Moules und Messermuschel, Safran und Blumenkohl
• Spanische Carabineros mit Erbsen und Curry
• Kaninchenrückenfilet im Crèpemantel und Kräutersud
• Gésir de Canard confit mit Pilz-Millefeuille und Duxelles
• Polentaraviolo mit Felchlin-Schokolade und Popkornglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).