Vorspeise-Menu CHF 180.–

• Amuse bouche
• Bisontatar-Tatar auf Ratatouillecrème, Kissen gefüllt mit Mozzarella-Schaum
• Weisse Spargeln mit Lomo di Jabugo, Mascarpone und grüner Spargelsud
• Heilbuttfilet mit Estragon-Tapioka und Gurke
• Jakobsmuschel-Praline auf Trüffel-Espuma
• Carabineros mit Erbsen, Mango und Basilikum
• Gebratene Entenleber Birnenwäggli-Ravioli und Portweinluft
• Glasierter Spanferkelbauch mit Morcheln, Shitake und Saubohnen
• Baumkuchen mit Frühlings-Mispeln und Buttermilchglace

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).