Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Marinierter Kingfisch mit Olivenerde, Topinambur und Shisosorbet
• Bisontatar mit grünen Spargeln, Kräutersud und Bärlauchöl
• Hennequin-Seeteufelfilet mit Zuchettischuppen, Hummus und Thai-Currysauce
• Bouillabaisseraviolo mit Sauce Rouille und Bonito Dashi-Luft
• 40 Minuten Eigelb mit frischen Morcheln und Kartoffel-Espuma
• Konfierte Entenschenkelpraline auf Kaffee-Panna cotta und Physalis
• Gebratene Entenleber mit Grenadine-Rhabarber
• Gefüllte Hüppe mit Cocos-Ananasschaum und Basilikum-Tapioka, exotische Früchte und Curryglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).