Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

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• Amuse bouche
   
• Marinierter Kingfisch mit oranger Ziegenhorn-Peperoni und Tomaten
   
• Winznauer Rande mit geräucherter Makrelencrème und Buchweizen
   
• Loup de mer auf Fregola sarda tostata, konfierten Datterini-Tomaten an Zitronen-Thymiansud
   
• Südafrikanischer Scampo mit Bergamote-Nudeln und Banane
   
• Eigelb auf sautierten Steinpilzen und Kartoffel-Espuma
   
• Warme Entenleber mit eingemachten Kirschen und Portweinwolke
   
• Glasierter Ormalinger Jungschweinbauch
  Ravioli von konfierten Melonen an Ingweressenz
   
• Warmes Zwetschgen-Tartelette mit Zimtblütenglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).