Vorspeise-Menu

Amuse bouche
Kalbfleisch-Terrine und Tatar auf Sellerie, kleine Zwiebeln
Heilbuttfilet mit Kokoskruste an Zitronengrassauce, Melonen und kandierten Zitronen
Hausgemachte Tagliarini mit Miesmuscheln und Messermuschel, Blumenkohl und Safran
Winznauer Rande mit geräucherter Felchencrème und Buchweizen
Souffliertes Ei auf Spinat und Steinpilze
Warme Entenleber mit Feigenravioli und Kumquats
Dombes Wachtel auf Belugalinsen an Rauchteeessenz
Bread-and-Butter-Pudding mit Hokkaido-Kürbis und Sanddornsorbet

Das Vorspeise-Menu wechselt alle drei bis vier Wochen.

Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank, (mit Aufpreis)