Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Crème Brûléee von der Entenleber mit Apfel, Brioche
• Glasierte Schwarzwurzel auf Selleriepüree, Chorizoessenz und Lomo di Jabugo
   
• Jakobsmuschel-Praline auf Kaffee-Panna cotta und Physalis
   
• Seezungenfilet mit Sepia-Gnocchi, Messermuschel und Safransauce
   
• Wachsweiches Eigelb mit Kartoffel-Espuma und Périgord-Trüffel
   
• Kaninchenrückenfilet im Crèpemantel an Kräutersud
   
• Wachtelbrust an Tabaksauce Linsenravioli, Federkohl und Perlzwiebeln
   
• Passionsfrucht-Tartelette mit marinierten Blutorangen, Sauerrahmglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).