Vorspeise-Menu CHF 190.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

   
• Amuse bouche
   
• Marinierter Hamachi mit Kaffirlimette, Hokaido-Kürbis und Yuzosorbet
   
• Winznauer Rande mit geräucherter Makrelencrème und Buchweizen
   
• Tristan Lobster mit Calamares an Fenchel-Safransauce
   
• Warme Entenleber mit Mango und Thaibasilikum an Rieslingsauce
   
• Bao Buns mit konfiertem Entenschenkel und Curry
   
• Carnaroli-Risotto mit Wachteleiraviolo und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm 12.-)
   
• Rehfilet aus der Region mit Mohn und Blumenkohl
   
• Touille mit Salzkaramell mit Haselnusscrumble, Milchchips und Quittenglace
   
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• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).