Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

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• Amuse bouche
• Carne Cruda mit Winznauer Spargeln, Sellerie und Kräutersud
• Buchweizenteig gefüllt mit Champignons-Duxelles, Wachtelei, Sesamwolke und Ramensud
• Saiblingfilet mit Gurke, Kohlrabi, Buttermilch und Schnittlauchöl
• Carabineros mit Erbsen, Karotten und Chili
• Souffliertes Ei mit Pfifferlingen, Poulet Sot-l’y-laisse und Parmesan
• Dim Sum mit konfiertem Entenschenkel eingemachten Melonen und Vandouvan-Dashi
• Gebratene Entenleber mit Grenadine-Rhabarber und Mandeln
• Gefüllte Hüppe mit Cocos-Ananasschaum mit Basilikum-Tapioka, exotische Früchte und Curryglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).