Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

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• Amuse bouche
• Gefüllte salzige Hüppen mit Entenleberschaum
  Périgord Trüffel und Pastinaken
• Hausgemachte Chorizo auf Paprika-Quinoa und Estragonessenz
• Küstenkabeljau mit konfierten Melonen und Zitronen an Zitronengrassauce
• Bouillabaisseraviolo mit Sauce Rouille und Bonito Dashi-Luft
• Souffliertes Ei mit Lauch, Buchweizen und Bärlauchsauce
• Kaninchenfilet mit Erbsen-Millefeuille, Karotten und Chili
• Gésir de Canard confit mit Pilz-Millefeuille und Duxelles
• Curry-Cocosnuss Soufflée mit exotischen Früchten und Sauerrahmglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).