Vorspeise-Menu CHF 190.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Carne Cruda und Kalbsschwanz mit Selleriecrème und Perlzwiebeln
• Tomaten Tarte-Tatin mit Buratta und Lomo di Jabugo
• Heilbuttfilet mit Kokoskruste an Zitronengrassauce, eingemachte Melonen und Salzzitronen
• Winznauer Rande mit geräucherter Makrelencrème und Buchweizen
• Rock Lobster mit Calamares-Ravioli und Vandouvan
• Buchweizennudeln mit Eigelb, Shitake und Kimchiluft
• Geschmorte Kalbsbäggli mit Blumenkohl
• Karamellisierter Gala-Apfel mit Bisquit und Calvadosglace
• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).