Vorspeise-Menu CHF 180.–

• Amuse bouche
• Entenleber-Pavé mit Kirschen und frische Mandeln, Brioche
• Gefüllte Zuchettiblüte mit Jakobsmuschel, Fenchel und Safransud
• Carabineros mit Melone und Chorizo
• Rougetfilet aus der Bretagne mit Salicorn, Olivenravioli und Peperonicoulis
• Poulet sot y L`aisse mit Blumenkohl-Espuma
• Souffliertes Ei mit Pfifferlinge und Parmesan
• Sommerbock im Kartoffelmantel mit Ährenspargel
• Quark-Knödel auf Grenadine-Rhabarber mit Erdbeeren, Tahiti-Vanilleglace

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).