Vorspeise-Menu CHF 190.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Carne Cruda mit Winznauer Spargeln und Kräuter, eingemachte Senfsamen und Fichtenspitzen
• Schweizer Lachsfilet mit Gurke, Buttermilch und Schnittlauchöl
• Rock Lobster mit Kohlräbli und konfierten Melonen an Vandouvan-Dashi
• Eigelbravioli mit Pfifferlingen und Estragon
• Corona Zwiebelgericht an Shitakesud
• Warme Entenleber mit eingemachten Kirschen und Portweinluft
• Sommerbockfilet im Kartoffelmantel an Karottensauce mit Chili
• Touille mit Salzkaramell, Hafercrumble, Kumquats und Tahiti Vanilleglace
• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).