Vorspeise-Menu CHF 180.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

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• Amuse bouche
• Schangnauer Wasserbüffel-Tatar mit Kürbisvariation
• Randen-Meerrettichcrèmesuppe mit Jakobsmuschel-Praline
• Südafrikanischer Rock-Lobster mit Melonenconfit
  Keulen-Zucchini und Currywolke
• Seezungenfilet auf Salicorn mit Hummus, Safran und Vongole
  Keulen-Zucchini und Currywolke
• Raviolo mit Eigelb und Spinat mit weissem Trüffel
  (Aufpreis pro Gramm 8.-)
• Warme Entenleber mit eingemachten Kirschen und Portweinschaum
• Ochsenschwanz-Dim Sum mit Shitake und Rauch-Paprikaessenz
• Quarkknödel mit Vanilleschaum und Zwetschgen und Zimtblüteglace
   

• Das Vorspeise-Menu wechselt alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).