Traube Trimbach | Traube-Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Marinierter Schwertfisch mit Himbeeren und Peperonisorbet
Gefüllte Zuchettiblüte mit Jakobsmuschel auf Wassermelone an Curryjus
Saiblingfilet mi-cuit mit Gurke, Senfsamen und Zitronengelee
Eigelbraviolo mit Pfifferlinge Parmesanschaum
Glasierte Bourbonnais Lammhaxe oder Irisches Rindsfilet, an Kaffee-Cognacjus
Violette Karotte, Kartoffel-Mohn Millefeuille und Perl-Champignons
Aprikosen mit Tahiti-Vanille und Buttermilchglace

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Raviolo)	5 Gänge	135.–
Traube-Menu	6 Gänge	150.–
Vorspeisen-Menu	8 Gänge	180.–

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