Traube Trimbach | Traube-Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Gefüllte salzige Hüppen mit Entenleberschaum
Périgord Trüffel und Pastinaken
Hausgemachte Chorizo auf Paprika-Quinoa und Estragonessenz
Küstenkabeljau mit konfierten Melonen und Zitronen an Zitronengrassauce
Bouillabaisseraviolo mit Sauce Rouille und Bonito Dashi-Luft
Pyrenäisches Milchlamm-Gigot oder Irisches Rindsfilet, Erbsen-Millefeuille, Karotten und Chili
Curry-Cocosnuss Soufflée mit exotischen Früchten und Sauerrahmglace

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Moules)	5 Gänge	135.–
Traube-Menu	6 Gänge	150.–
Vorspeisen-Menu	8 Gänge	180.–

Traube-Menu