Traube-Menu CHF 150.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Entenleber-Variation mit Hokaido-Kürbis
• Winznauer violette Karotte mit Chiasamen und Haferwurzel an Chorizosud
• Kabeljaufilet mit Cocoskruste und eingemachte Melonen an Zitronengrasauce
• Wachsweiches Eigelb mit Kartoffel-Espuma und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm Trüffel 10.-)
• Ormalinger Jungschweinhaxe oder Irisches Rindsfilet mit an Mohnsauce, Federkohl, Edamame-Bohnen und Speckchips
• Carameliserter Apfel-Feuilletée mit Popcornglace

Unsere Menus

• Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).