Traube-Menu CHF 145.-
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Amuse bouche
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Kalbfleisch-Terrine und Tatar auf Sellerie, kleine Zwiebeln
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Heilbuttfilet mit Kokoskruste an Zitronengrassauce, Melonen und kandierten Zitronen
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Hausgemachte Tagliarini mit Miesmuscheln und Messermuschel,Blumenkohl und Safran
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Winznauer Rande mit geräucherter Felchencrème und Buchweizen
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Glasierte Angus Short-Ribs mit Champignons-Duxelles,Pilz-Crêpe, Rosenkohl und SchwarzwurzelnBread-and-Butter-Pudding mit Hokkaido-Kürbis und Sanddornsorbet
Unsere Menus
Gourmet-Menu (ohne Gang mit Rande) 5 Gänge 130.– Traube-Menu 6 Gänge 145.– Vorspeisen-Menu 8 Gänge 175.– Das Traube-Menu wechselt alle drei bis vier Wochen.Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank, (mit Aufpreis)
