Traube-Menu CHF 145.-

• Amuse bouche
• Bisontatar-Tatar auf Ratatouillecrème, Kissen gefüllt mit Mozzarella-Schaum
• Weisse Spargeln mit Lomo di Jabugo, Mascarpone und grüner Spargelsud
• Heilbuttfilet mit Estragon-Tapioka und Gurke
• Glasierter Spanferkelbauch mit Morcheln, Shitake und Saubohnen
• Irisches Rindsfilet oder Pyrenäisches Milchlamm mit Erbsen, Karotten und Chili
• Baumkuchen mit Frühlings-Mispeln und Buttermilchglace

Unsere Menus

• Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).