Traube Trimbach | Traube-Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Gefüllte salzige Hüppen mit Entenleberschaum
Périgord Trüffel und Pastinaken
Kaninchenrückenfilet im Crèpemantel mit Erbsen und Kräutersud
Mannequin-Seeteufelfilet mit Zucchettischuppen
Mönchsbart, Datterini-Tomaten und Rauchpaprika
Hausgemachte Tagliarini mit Moules und Messermuschel, Safran und Blumenkohl
Rentierrücken oder Irisches Rindsfilet, an Tabakjus mit Kartoffel-Gnocchi, Schwarzwurzel und Kaletten
Polentaraviolo mit Felchlin-Schokolade und Popkornglace

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Moules)	5 Gänge	135.–
Traube-Menu	6 Gänge	150.–
Vorspeisen-Menu	8 Gänge	180.–

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