Traube-Menu CHF 150.-

• Amuse bouche
• Crème Brûléee von der Entenleber mit Apfel, Brioche
• Glasierte Schwarzwurzel auf Selleriepüree, Chorizoessenz und Lomo di Jabugo
• Seezungenfilet mit Sepia-Gnocchi, Messermuschel und Safransauce
• Wachsweiches Eigelb mit Kartoffel-Espuma und Périgord-Trüffel
• Rentierrückenfilet oder Irisches Rindsfilet an Tabaksauce Linsenravioli, Federkohl und Perlzwiebeln
• Passionsfrucht-Tartelette mit marinierten Blutorangen, Sauerrahmglace

Unsere Menus

• Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).