Traube Trimbach | Traube-Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Jakobsmuschel mit Caipirinha-Espuma, Gurke und Tzatzikisauce
Souffliertes Ei mit Chorizosud und Romanesco
Bar de Ligne aus der Bretagne mit Zitronen-Kartoffeln und Peperonicoulis
Bouillabaisseraviolo mit Sauce Rouille und Bonito Dashi-Luft
Pyrenäisches Milchlammgigot oder Irisches Rindsfilet mit Erbsen-Millefeuille, Karotten und Chili
Gefüllte Hüppe mit Cocos-Ananasschaum und Basilikum-Tapioka, exotische Früchte und Curryglace

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Raviolo)	5 Gänge	135.–
Traube-Menu	6 Gänge	150.–
Vorspeisen-Menu	8 Gänge	180.–

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