Traube-Menu CHF 150.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Carne Cruda mit Winznauer Spargeln,Sellerie und Kräutersud
• Buchweizenteig gefüllt mit Champignons-Duxelles, Wachtelei, Sesamwolke und Ramensud
• Saiblingfilet mit Gurke, Kohlrabi, Buttermilch und Schnittlauchöl
• Souffliertes Ei mit Pfifferlingen, Poulet Sot-l’y-laisse und Parmesan
• Maibock aus der Region oder Irisches Rindsfilet, Erbsen-Millefeuille, Karotten und Chili
• Gefüllte Hüppe mit Cocos-Ananasschaum mit Basilikum-Tapioka, exotische Früchte und Curryglace

Unsere Menus

• Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).