Traube Trimbach | Traube-Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Entenleber-Variation mit Hokaido-Kürbis
Winznauer violette Karotte mit Chiasamen und Haferwurzel an Chorizosud
Kabeljaufilet mit Cocoskruste und eingemachte Melonen an Zitronengrasauce
Wachsweiches Eigelb mit Sellerie-Espuma und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm Trüffel 8.-)
Rehrückenfilet aus der Region oder Irisches Rindsfilet mit an Mohnsauce, Federkohl, Edamame-Bohnen und Speckchips
Carameliserter Apfel-Feuilletée mit Popcornglace

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Trüffel)	5 Gänge	135.–
Traube-Menu	6 Gänge	150.–
Vorspeisen-Menu	8 Gänge	180.–

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