Traube-Menu CHF 160.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Marinierter Schwertfisch mit Kaffirlimette, Hokaido-Kürbis und Yuzosorbet
• Winznauer Rande mit geräucherter Makrelencrème und Buchweizen
• Tristan Lobster mit Calamares an Fenchel-Safransauce
• Carnaroli-Risotto mit Wachteleiraviolo und weisser Trüffel (Aufpreis pro Gramm 10.-)
• Sommerreh oder Irisches Rindsfilet mit schwarzem Trüffeljus
  mit Blumenkohl Variation (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)
• Karamellisierter Gala-Apfel mit Bisquit und Calvadosglace

Unsere Menus

• Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).