An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Bisontatar mit Winznauer Spargeln und Kräuter eingemachte Senfsamen und Fichtenspitzen
Sellerie Variation mit Soja, Sesam und Ingwer an Rauchteesud, Zitronengras-Ingwersorbet
Saiblingsfilet mit Gurke, Quinoa, Buttermilch und Dillöl
Tristan Lobster mit Trombetta di Albenga eingemachte Melonen und Vandouvan
Maibockrückenfilet oder Irisches Rindsfilet mit Karotten-Chilijus, Violette Karotten, Erbsen und Schwarzwurzelchips (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)
Quarksoufflée mit Kardamom, Rhabarber und Sauerrahmglace
Unsere Menus
Gourmet-Menu (ohne Gang mit Lobster)
5 Gänge
150.–
Traube-Menu
6 Gänge
165.–
Vorspeisen-Menu
8 Gänge
195.–
Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).
