Traube-Menu CHF 175.–

• An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
• Amuse bouche
• Marinierter Kingfisch mit Bergamote, Blumenkohl und Quinoa
• Leicht pochierte Gillardeau Auster mit Gurken und Bonito-Dashischaum
• Skreifilet auf Fregola Sarda und Vandouvansauce
• Raviolo mit konfiertem Entenschenkel, Pastinake und Périgord Trüffel
• Rentierrücken aus Schweden oder Irisches Rindsfilet mit Mohnjus, Schwarzwurzel und Kaletten
  (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)
• Warmes Quarksoufflée mit Sanddorn und Sauerrahmglace

Unsere Menus

• Unsere Menus wechseln alle vier Wochen.
• Zu allen Gängen des Traube-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).