Traube Trimbach | Traube-Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!
Amuse bouche
Entenleber-Espuma im Teigkissen mit Sanddorn, Pastinake
Winznauer Rande mit geräucherter Makrelencrème und Buchweizen
Heilbuttfilet mit Stangensellerie, Apfel und Meerrettich, Buttermilch
Eigelbraviolo mit frischen Steinpilzen und Parmesanluft
Rehrücken oder Irisches Rindsfilet mit Mohnjus, Pak-Choi und Blumenkohl
(Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)
Eingemachte Zwetschgen mit Tahiti-Vanilleschaum und Rosmaringlace

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Raviolo)	5 Gänge	160.–
Traube-Menu	6 Gänge	175.–
Vorspeisen-Menu	8 Gänge	205.–

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